Broodnodig

Het aandeel van de supermarkten in de verssector – brood – stijgt, dat van de speciaalzaken daalt.  Om het tij te keren moeten speciaalzaken de krachten bundelen en zich omvormen van ambachtsman tot gastheer, luidt het advies van onderzoeksbureau Cap Gemini Ernst & Young. Een ronde langs betrokken onder wie bakker Co Meyssen. Lees verder